Где свака кап има своју причу
Породична дестилерија из Београда. Шљива и дуња, печене у малим турама и остављене у храсту.
Мелем
Име смо добили у кући, не у агенцији
Мелемом се код нас одувек звало оно што смири и залечи, па се чува за посебне прилике. Када смо прву туру спустили у буре, друго име нам није ни пало на памет.
Печемо мало. Толико мало да сваку туру памтимо по години и по воћњаку из ког је дошла.
Прича
Мало воћа, много времена
Воће бирамо сами, из воћњака које познајемо по имену власника. Ништа се не откупљује на велико и ништа не иде у казан пре него што дозри до краја.
После печења све зависи од дрвета и стрпљења. Ракија остаје у храстовом бурету док не изгуби оштрину и добије боју, а то ниједна тура не уради по распореду.
Зато на етикети стоји година, а не серијски број
Породична резерва
Ракије
Две ракије, иста рука
Обе иду у буре и обе се пуне ручно, туру по туру.
Ракија од шљиве
- Породична резерва
- Одлежала у храстовим бурадима
- Произведено у Србији
Ракија
Шљива
Prunus domestica
Шљива превре на свом квасцу, без додатака, па иде у бакарни казан. Првенац и патоку одвајамо по мирису, не по сату.
У чаши
Сува шљива и ванила, иза тога мало дима. Топла у грлу, без оштрине.
- Алкохол
- 40,0 % вол
- Запремина
- 0,7 л
- Одлежавање
- Храстово буре
- Порекло
- Србија
Ракија од дуње
- Породична резерва
- Одлежала у храстовим бурадима
- Произведено у Србији
Ракија
Дуња
Cydonia oblonga
Дуњу беремо касно, када замирише цела просторија у којој стоји. Печемо је одмах, да мирис остане у ракији а не у ваздуху.
У чаши
Мед, цвет дуње и кора лимуна. Свежа, мекана, дуга.
- Алкохол
- 40,0 % вол
- Запремина
- 0,7 л
- Одлежавање
- Храстово буре
- Порекло
- Србија
Како печемо
Четири корака, ниједан прескочен
- 01
Воћњак
Беремо зрело и печемо свеже. Између брања и казана прође највише пар дана.
- 02
Казан
Бакарни казан и мале туре. Срце ракије одвајамо по мирису, па зато туре нису исте.
- 03
Храст
Буре ради своје док ми чекамо. Узме боју, скине оштрину и врати ванилу.
- 04
Флаша
Пунимо ручно, туру по туру. На етикети пише година из које је ракија.
Ограничена серија
МЕЛЕМ 20
Old & Rare, двадесет година у храсту
Најстарије што имамо. Шљива печена три пута, спуштена у храстово буре и остављена тамо двадесет година.
За то време буре узме своје. Од једне туре на крају остане мало, па свака флаша носи свој број.
У чаши
Тамни топаз. Ванила, цимет, суво воће, бадем и печени храст. Завршетак дуг и мек, без трага ватре.
- Старост
- 20 година
- Дестилација
- Трострука
- Алкохол
- 40,0 % вол
- Запремина
- 0,75 л
Где нас наћи
Точи се по Београду
Мелем стоји на полици у неколико београдских барова и ресторана. Списак допуњујемо како се шири.
- Љубица, Београд
Радите у угоститељству и желите Мелем на карти? Јавите се, договорићемо се.
Контакт
Јавите се
За поруџбине, угоститељство и поклон паковања, пишите нам или нас нађите на Инстаграму.
- Телефон
- +381 60 000 0000
- Инстаграм
- @melem.rakija
- Адреса
- Београд, Србија